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久草在线国产版 _街边随处可见的串串香小店,创业失败率高达70%?细谈其中的套路

当下90后、00后已逐渐成为社会的中流砥柱,而这些年轻人似乎正掀起一波创业热潮,想通过创业取得成功来证明自己。餐饮行业较其他行业来说,具备门槛低、投资较少的优势,往往成为初次创业的首选。

小编作为一个女生,对于四川美食发自肺腑的热爱,也做了一些实地调研,美味的食物、热闹的用餐氛围,就非常适合年轻人发展创业。今天就来说说餐饮业名气颇大且遍地开花的四川美食——串串香。

街边随处可见的串串香小店,创业失败率高达70%?细谈其中的套路

串串香,起源于四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,"麻辣烫"亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

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最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的品牌制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风格各异。

串串香进入北方市场以来,以实惠的价格、全新的风格、丰富的食材以及鲜辣的味道受到喜辣的年轻一代群众的强烈喜爱,串串香市场一片繁荣景象,那么这看似低成本、高回报的餐饮企业到底值不值得新手创业投资呢?

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我们先来了解一下串串香的经营模式,串串香分为三种:串串香火锅、冷锅串串以及可以外带的纸杯冷串串,今天我们要说的是串串香火锅和纸杯冷串串。

市面上常见的串串香火锅品牌有:李嘉嘉串串香、马路边边串串香、有范儿串串香、玉林串串香、小郡肝串串香等等,每每到了晚高峰用餐时间段,这些地处繁华商圈的分店无一例外总会大排长龙,前面排个七八十桌等位两小时的情况十分常见。分析一下其火爆的原因,有这么几点:

正宗的四川麻辣锅底带来浓厚的味蕾体验

吃腻了涮羊肉羊蝎子想换换口味体验一下同样的菜品不同的吃法

串串香火锅这款美食不分季节,没有淡季旺季,夏天吃着串串香大口喝着啤酒饮料十分过瘾,冬天吃也是暖暖和和

气氛热闹适合朋友聚餐,人多了就形成了座无虚席的表象

品牌和店铺繁多,在北方的大城市可谓遍地开花

人均消费水平适中,很多连锁品牌的串串香一个签子收费只有8毛到1块

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说了这么多优点,对于想在串串香领域创业投资的小伙伴来说有几点很重要:

店铺选址要开在商圈或者居民区周围

最好选择加盟连锁店,成熟的餐饮企业有一套完整的管理模式会省去不少烦恼

店铺面积不一定要多大但菜品种类一定要丰盛

充足的资金链应付前期店铺租金、装修、设备、货品供应、员工工资

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再说说纸杯冷串串,市场上目前品牌较少,知名的连锁品牌也就几家,如四川当地传入的廖记棒棒鸡、开心猫,其次还有一些餐饮企业在做这种周边产品不过力度不是很大。已有品牌的经营模式都是柜台售卖+外送服务,门店内除了售货柜台并无就餐区域,这种经营方式的优势有以下几点:

大幅降低了店铺租赁面积,减少了人员成本

销售方式快捷便利的,对店铺位置要求不高,可直接在商场或超市内租一个10平以内的门店

作为非正餐性质的美食,顾客选择性更多

辣度适中,面向人群更加广泛

无论是串串香火锅还是纸杯冷串串,味道都很受群众喜爱。相对来说两种类型各有优势,所以还需要具体分析,若以串串香火锅作为创业目标的话,前期在精力体力财力上付出是非常大的,从选址、品牌到各种营销、产品,都需要严格把控,而冷串串店就会轻松一些,管理上和人员上成本能降低很多,产品也能够保证标准化,风险有,但是相对串串香火锅是低了一些,也较为简单。

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但是餐饮行业的创业还是有一定的门槛和风险的,不是加盟了一个品牌就一定能成功,这需要创业者提前去学习,加之不断的努力,从市场调研、目标定性、产品品类等方面加深了解,思考自身的性格是否适合创业。创业是条漫长的路,不要急于求成。创业有风险,通过学习努力、了解市场、不断的推陈出新,加之与大品牌合作,吸取他们的经验,这个风险会大大降低。

最后告诫大家,做任何决定前都要冷静,万万不可一时头脑发热。希望大家的创业之路可以走的更稳更远。对于那些没有开店经验想加盟一个品牌特别是网红品牌的创业者,由于网红品牌不变的规则是都有一个爆款单品,这些爆款热度来得快,去的也快。当你想要跟上热度效仿这些网红产品的时候,顾客已经转身投入下一个新的爆款产品去了。如果你有很强的产品研发能力,下一个网红餐厅老板也许就是你!

我在这里特别提醒:创业有风险,投资需谨慎。下一期,小编会为大家详细解说如何避免踩进创业雷区。

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